L'adjovan est une épice incontournable, c'est la décomposition de certains poissons....Certains des secrets culinaires des foyers africains résident dans les épices. En Côte d’Ivoire, on en trouve une bonne variété d’épices traditionnelles qui donnent des saveurs particulières et uniques aux mets. L’Akpi, le Soumara, le gingembre, l’aneth, le Féfé et bien d’autres qu’on y trouve en fonction des différentes cultures locales. Mais s’il y a bien l’un d’entre eux qui est utilisable dans presque tous les mets, c’est bien l’Adjovan.