La farine de maïs est une poudre obtenue par broyage de grains de maïs secs, offrant une saveur douce et une texture qui peut varier de fine à plus grossière selon le degré de mouture. Elle est polyvalente, utilisée seule ou en mélange pour faire du pain, des galettes (comme les tortillas), des pâtisseries, et comme agent épaississant pour les sauces et soupes. Naturellement sans gluten, elle est une alternative à la farine de blé et convient aux personnes cœliaques.