Poisson frais de pêche ou d’élevage extensif d’eau douce. Aux nombreuses arêtes, le brochet s’apprête au vin blanc ou rouge, à l’escabèche… La chair du brochet, ferme et parfumée, convient parfaitement aux terrines et pains de poissons, sans oublier les quenelles. Les acides gras Oméga-3 et Oméga-6 contenus dans ce poisson sont des acides gras polyinsaturés indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Ils interviennent notamment dans l’équilibre du système cérébral, cardio-vasculaire, hormonal et cellulaire.