Le Saint James 70cl se décline en plusieurs types de rhum, dont le plus courant est le rhum blanc agricole, limpide, cristallin, avec des arômes de canne à sucre fraîche, de poivre, et de fruits, idéal pour les cocktails comme le Mojito. On trouve également le Saint James Royal Ambré, un rhum brun vieilli en foudres de chêne, aux notes de cannelle, de vanille, et de fruits secs. Enfin, la marque propose aussi des rhums vieux, comme le XO, aux saveurs plus complexes et torréfiées.