La viande de mangouste (l'animal) est peu connue et rarement consommée, car ce sont des carnivores sauvages, mais si elle est goûtée, on décrit souvent sa chair comme semblable au lapin ou au poulet, parfois un peu plus forte et giboyeuse, avec une texture plus ferme et fibreuse que ces viandes domestiques, souvent préparée en ragoût pour attendrir et masquer le goût fort, particulièrement en Afrique et dans certaines îles.