La viande de phacochère a un goût riche et noisetté, souvent décrit comme une alternative délicieuse au porc, mais plus sauvage et plus ferme, avec des saveurs qui rappellent le porc sauvage ou le sanglier, mais souvent plus juteux et tendre, surtout lorsqu'il est bien préparé, allant du goût délicat de porc pour les jeunes animaux à des saveurs plus prononcées et terreuses pour les adultes, avec une viande maigre qui se prête bien aux grillades et aux plats mijotés.